Recepten rode kool

Recept 1:

• Tijd: 40 minuten
  
• Personen: 5
  

INGREDIËNTEN

• 2 eetlepels boter
• 1 gele ui
• 2 kg rode kool (ongeveer 6-8 kopjes versnipperd)
• 1 granny smith apple
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1/4 kopje water (of meer indien nodig)
• 1/2 theelepel zout
• Vers gebarsten paprika

Stappen

Stap 1: Snij de ui fijn en voeg de ui samen met de boter toe aan een grote pan. Bak gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en wacht tot de uien zacht en transparant zijn. Stap 2: Terwijl de uien aan het bakken zijn, versnippert u de kool en snijdt u de appel in dunne plakjes. Voeg de kool, appel, azijn, water en zout toe aan de pot. Zet het vuur op medium, plaats een deksel op de pan en laat de kool af en toe roeren tot hij zacht is (20-30 minuten, afhankelijk van de gewenste textuur). Als de bodem van de pot begint op te drogen, voeg nog eens 1/4 kopje water toe. Stap 3: Proef de kool en breng de kool op smaak met vers gekraakt peper of meer zout of azijn, indien gewenst. Als u klaar bent met de stappen kunt u heerlijk geniet van de kool, maar u kan er altijd wel wat bij doen, bijv: aardappelen

Tips

1. Kies de beste rode kool door een te selecteren die heel zwaar aanvoelt, helder is en frisse bladeren heeft. Vermijd alles dat opgezwollen bladeren of buitenste lagen heeft verwijderd. 2. Rode kool is heel eenvoudig te bereiden. Verwijder de buitenste bladeren, was ze super goed en snijd ze in vieren stukken, knip de harde centrale kern eraf en hak ze goed fijn. 3.Vergrendel de kleur door azijn toe te voegen bij het koken van rode kool in water. Hierdoor stopt de mooie donkerpaarse tint van het hardlopen. 4.Wees niet te hardhandig met rode kool. Veel van zijn frumpy reputatie komt van het te veel worden gepekeld of gekookt en dat is zonde. Hoewel het een stevige groente is, is het zeker niet onoverwinnelijk. 5. Ga rauw. Vergrendel voedingsstoffen door kool te eten die niet gekookt is in salades. Zorg ervoor dat je het heel fijn snijdt.

Recept 2

Tijd: 20 min personen: 4

Ingrediënten :

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kleine ui, in plakjes gesneden
• 1/2 rode kool, versnipperd
• 1/3 kopje witte of appelciderazijn, oogbol erop
• 2 afgeronde eetlepels suiker
• 1 theelepel mosterdzaad
• Zout en peper

Stappen

• Stap 1: Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie en ui toe in de koekenpan en bak ze 2 minuten. Voeg de kool toe en draai het in de pan, bak het tot hij goed verwelkt is, en doe het voor 3 tot 5 minuten lang.
• Stap 2: Voeg azijn toe aan de pan en draai de kool erin.
• Stap 3: Strooi suiker over de kool en draai het opnieuw. Breng het op smaak met mosterdzaad, zout en peper en reduceer het vuur een beetje.
• Stap 4: Laat de kool 10 minuten doorkoken of tot het klaar is om te gaan serveren, af en toe moet je wel gaan roeren. Na de stappen te volgen kan je serveren en er goed van genieten!